梨山醬汁排骨煲

寒冷的冬天很易令人沒有胃口，因此適合吃一些惹味醒胃的食物。這道「梨山醬汁排骨煲」，既有濃厚的台式風味，排骨的味道酸酸甜甜，而且香味濃郁，吃下令人精神一振。

材料
排骨7両
乾蔥約5両
薑1-2両
蒜頭1両
蒜蓉5錢
紅椒4片
九層塔葉5錢
清雞湯2-3両
調味料
佛手牌味粉2錢
鹽少量
糖少量
生抽1両
黑糯米醋1両
做法
  1. 用鹽、生抽、生粉醃排骨約10分鐘。
  2. 在醃好的排骨上灑少許生粉，以中火在7成油溫下炸半分鐘，然後盛起備用。
  3. 燒滾油後盛起，以原鑊爆香乾蔥、蒜頭、蒜蓉、薑、紅椒。
  4. 放入清雞湯、九層塔葉、佛手牌味粉及調味料，以中火同煮。
  5. 加入排骨，以中火炆，至汁液成糊狀，以生粉水埋芡即成。
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