勝瓜肉末珍菌煮蚌仔

材料
珍珠蚌8 両
清雞湯10両
勝瓜 5両
薑絲5錢
五花腩1至2両
靈芝菇 1至2両
蔥 5錢
醃料
鹽 少量
生抽 少量
生粉 少量
調味料
佛手牌味粉 1錢
做法
  1. 先刴碎五花腩，以醃料醃10分鐘，勝瓜去皮切件，靈芝菇去蒂，珍珠蚌去殼洗淨切片。
  2. 以大火燒熱鑊，下油煎肉碎至金黃色備用。
  3. 以大火燒熱鑊，下油燒滾後再盛起油用。原鑊爆香薑絲﹑蔥，再下靈芝菇﹑勝瓜﹑清雞湯及調味料，以中火煮至勝瓜近乎全熟。
  4. 放入肉碎﹑珍珠蚌同煮，滾起後約1分鐘即可。
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