古法扣東山羊腩煲

羊肉是冬天的大熱食材，在中國大陸，北方人都吃羊肉禦寒。這道「古法扣東山羊肉煲」沒有羊肉的羶味，羊肉混和著米酒香，湯汁濃郁，滋味無窮，吃後還可保暖呢。

材料
羊腩2-3斤
薑片2両
乾蔥茸5錢
花菇兩半
果皮半片
馬蹄2両
支竹3両
冬荀2両
鮮檸葉5片
竹蔗4両
蒜茸5錢
大青蒜1両
調味料
佛手牌味粉5錢
南乳両半
冰糖5錢
腐乳両半
蠔油1両
六合牌雞粉5錢
做法
  1. 羊肉燒毛洗淨後用大滾水煲10分鐘後隔水。
  2. 落花生油爆香乾蔥茸、蒜茸、果皮、竹庶，加入羊腩，再加入3湯匙中國米酒一同炒香。
  3. 加入4斤水煲1.5小時。再加入冬菇、冬荀、支竹、檸檬葉及調味料煲30分鐘，可用竹筷子嘗試刺穿羊肉，若能刺穿則加上大蒜，即可食用。
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