金銀菜燉白肺

白菜曬成的菜乾，用來煲湯特別清香，本身含有豐富維他命A、B、C和纖維素，能消除內火清熱益腸, 又具治氣管弱、咳嗽的療效。至於豬肺，自然是以形補形，可以補肺益氣。對於經常睡眠不足, 心火盛的朋友正適合。

材料
老雞6両
瘦肉4-5両
豬肺約4両
雞腳4隻
蛋白漿材料
南北杏各5粒
蜜棗1-2粒
菜乾5錢
白菜膽6両
調味料
佛手牌味粉5錢
鹽適量
糖適量
做法
  1. 買豬肺時請肉檔啤清水，用薑蔥水飛水。
  2. 瘦肉、老雞及雞腳飛水，再放入燉盅。
  3. 將調味料及南北杏、蜜棗、菜乾放入燉盅，下滾水至蓋過面，大火燉4小時。
  4. 加入白菜膽，多燉45分鐘後去油即成。
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