莎當妮青胡椒焗龍蝦

平時出外總愛以芝士或蒜蓉配搭龍蝦來吃，其實龍蝦還有其他食法，比如這味「莎當妮青胡椒焗龍蝦」，就是較為特別的煮法。以鮮青胡椒粒配搭龍蝦煮埋，賣相吸引，龍蝦散發出胡椒的香味，入口有不同的味覺層次。

材料
澳洲龍蝦1-2斤
洋蔥幼粒1-2両
鮮青胡椒粒2両
醃料
幼鹽1/3茶匙
生粉1茶匙
調味料
佛手牌味粉1茶匙
牛油2両
忌廉淡奶4両
鹽1/2茶匙
六合牌雞粉1茶匙
糖1/2茶匙
白酒3両
做法
  1. 將龍蝦開邊後，除去內臟，洗乾淨。
  2. 用布抹乾龍蝦，均勻塗上醃料。
  3. 用中火把肉的一邊煎3分鐘，反轉再煎同樣時間。
  4. 牛油起鑊，炒香洋蔥及胡椒，再把調味料及龍蝦一同放下，緊記龍蝦肉應向下，然後以慢火收汁約1分鐘即成。
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